بیماری های ناشی از مصرف بی رویه نمک
بیماری های ناشی از مصرف بی رویه نمک
بسیاری ازغذاهایی که ما مصرف می کنیم حاوی نمک مستتر هستند. از سس سالاد گرفته تا بیسکوییت و ساندویچ کوچک و در یک کلام تقریبا تمام مواد غذایی که در روز مصرف میکنید مملو از یک ماده معدنی است که بنا به نظر بسیاری از کارشناسان،تدریجا بدن ما را رو به زوال میبرد. این ماده سدیم است، و حتی اگر دچار فشار خون هم نباشید باید در مورد کاهش مصرف آن فکر کنیدتا دچار بیماری های ناشی از مصرف بی رویه نمک نشوید.با متعجب در بیماری های ناشی از مصرف بی رویه نمک در ادامه همراه شوید تابیشتر با نمک و بیماری های آن آشنا شویم.
هشدار بسیار جدی
مواظب باشید
میل به مصرف نمک به قدری خطرناک و جدی است که انجمن دارویی آمریکا به تازگی از سازمان نظارت بر مواد خوراکی و دارویی FDA خواسته است تاسدیم را از فهرست افزودنی های مجاز خوراکی حذف نمایند.به گفته دکتر استفنهاوز (Stephen Havas) :”هیچ راهی برای پیش بینی و اعلام این مطلب که پس از سالها رژیم غذایی پرنمک داشتن، دقیقا چه بیماری های مزمنی به دنبال خواهد داشت وجود ندارد. پس بهترین راه این است که مردم خطر مصرف نمک را به جان نخرند.” پنیرهای ورقه ای و سبزیجات آبپز کنسرو شده پر ازنمک هستند و نانهای شیرینی و نان ساندویچ هم از نمک بی نصیب نمانده اند.
مشکل اینجاست که این ماده همه جا هست.
تا حدود 80%سدیم دریافتی ما در طول روز، از مواد غذایی فراوری شده و آماده می آید نه از نمکدان.
باید چه مقدار نمک مصرف کنیم؟
باید چه مقدار نمک مصرف کنیم؟
تازه ترین توصیه های مربوط به رژیم غذایی از این قرار است: بزرگسالان تندرست نباید در روز بیش از 2300 میلی گرم سدیم مصرف کنند، این مقدار درحدود یک قاشق چایخوری نمک است. اگر شخص بالای 50 سال و مبتلا به فشار خون بالاباشد، این مقدار به 1500 میلی گرم کاهش مییابد.با این وجود، بنابر جدیدترین آمار موجود، اکثر ما تا پایان روز 4000 میلی گرم سدیم مصرف میکنیم.شاید بگویید:”اما من فشار خونی طبیعی دارم. خوب این عالی است اما عوارض دریافت بیش ازحد سدیم به همین جا ختم نمیشود. یک مطالعه دو ساله بر روی زنان پس از سن یائسگی نشان میدهد که هرقدر میزان سدیم مصرفی در زنان بیشتر باشد، مقدار تحلیل استخوان مفصل ران آنان نیز بیشتر خواهد بود.”
رژیم غذایی غلط
شواهد موجود نشان می دهد که رژیم غذایی پر سدیم میتواند خطر ابتلا به سرطان معده را نیز افزایش دهد. هرچند رسیدن به نتیجه قطعی در تمام موارد فوق به تحقیق بیشتری نیاز دارد، اما نقش سدیم در افزایش فشار خون به اثبات رسیده است.این ماده معدنی موجب میشود که مایعات در بدن نگهداشته شوند،این امر باعث بالا رفتن حجم خون شده و قلب برای جاری ساختن خون در سراسر بدن فشار فراوانی متحمل میشود.به مرور زمان،رگهای تضعیف شده و قلب خسته به سادگی مقدمات بروز سکته و ایست قلبی را فراهم میکنند.
حساسیت به سدیم
حساسیت به سدیم
سدیم بر روی افرادی که به سدیم حساسیت دارند و فشار خونشان با کم و زیاد شدن مقدار سدیم مصرفی به طور خطرناکی بالا و پایین میرود،تاثیر بسیار شدیدتری دارد.این حالت در بیش از یک چهارم افرادی با فشار خون عادی و نزدیک 60%افراد مبتلا به فشار خون بالا دیده میشود و احتمالا نوعی حساسیت ارثی است.
1-حساسیت به نمک، با افزایش سن بیشتر میشود.
2-یکی ازدلایل احتمالی آن میتواند کاهش توانایی و عملکرد کلیه در حدود 50 سالگی باشد.
3-هر چه بدن نسبت به دفع سدیم ضعیفتر عمل کند، حساسیت به نمک در آن افزایش خواهد یافت.
مشکلات ناشی از مصرف نمک غیر قابل پیش بینی
تصادف اتوموبیل میتواند مرگبار باشد،اما پیش بینی آن ممکن نیست، پس به همه توصیه میشود که هنگام رانندگی کمربند ایمنی خود را ببندند،در اینجا نیز،شکی وجود ندارد که مشکلات ناشی از مصرف نمک جدی و حتی مرگ آور هستند،اما از آنجایی که نمیتوان گفت دقیقا چه کسانی به این مشکلات مبتلا میشوند.
بهترین روش پیشگیری و عملکردن به دستوراتی ساده خواهد بود.
در فروشگاه دقت کنید!
دقت در فروشگاه
سعی کنید هر ماده غذایی را به تازه ترین شکل ممکن خریداری کنید. فراوری شدن غذا یکی از مهمترین عوامل بالا برنده سدیم است. برای مثال به جای مواد آجیلی بو داده و پر نمک، نوع خام آن را انتخاب کنید، به جای ژامبون یا کالباس مرغ، مرغ بریان تهیه کنید و از مصرف انواع سبزجات و حبوبات کنسرو شده خودداری نمایید. در صورت لزوم حتما به جدول مواد غذایی موجود بر بسته بندی این مواد دقت کنید.
در حال حاضر بسیاری از مواد غذایی وارداتی دارای برچسب “بدون سدیم” یا “کم سدیم” هستند.
هنگام خرید سعی کنید موادی که دارای کمترین نمک هستند را انتخاب نمایید.به طور کلی هر وعده محصول غذایی که قرار است به عنوان غذای اصلی مصرف شود-مانند پیتزای آماده، انواع خوراکهای آماده و…،نباید بیش از 600 میلی گر و موادی چون سبزیجات کنسرو شده،سسها و مانند این ها نیز نباید برای هر وعده بیش از 300 میلی گرم سدیم داشته باشند.
درآشپزخانه
حساسیت گاهی معجزه میکند:هنگامی که مشغول تهیه غذاهایی که همراه بایک بسته پودر ادویه مخصوص عرضه میشوند هستید، تنها نیم یا کمتر از نصف این پودر رابه کار ببرید زیرا بیشتر آن از نمک تشکیل شده است. به این ترتیب در یک بسته نودل آماده، تا 500 میلی گرم سدیم از میزان دریافتی خود کاسته اید.
مقدار غذا را افزایش دهید:غذاهای فرآوری شده را با مواد غذایی تازه، بخار پز شده یا کبابی ترکیب کرده و به جای مصرف آن در یک وعده، با افزایش مقدار مواد غذایی آن را در دو وعده یابیشتر مصرف کنید و میزان سدیم دریافتی خود را در هر وعده کاهش دهید.
شستن وآبکشی مکرر:سبزیجات و حبوبات کنسرو شده عملا در آب و نمک شناورند. با خالی کردن آب آنها و آبکشی این مواد، تا 35% از نمک آنرا حذف خواهید نمود.
سخن آخر
حسن بزرگ حذف تدریجی نمک برای جلوگیری از بیماری های ناشی از مصرف بی رویه نمک این است :
1-شما بالاخره مزه واقعی مواد خوراکی را خواهید چشید.
2-حداکثر پس از 12 هفته حفظ رژیم کم سدیم، غذاهای کم نمک همان قدر که غذاهای عادی برایتان که خوشمزه بودند، به مذاقتان خوش خواهند آمد.
امیدواریم از مشاهده بیماری های ناشی از مصرف بی رویه نمک لذت کافی را برده باشید.
برای افزایش سلامت غذایی به لینک زیر مراجعه کنید.
